Warto z nami współpracować
  • 2 letnia gwarancja na wszystkie produkty
  • Możliwość negocjacji ceny
  • Różne formy płatności – dla Twojej wygody
  • Sprawdzony partner w biznesie – 10 lat na rynku
  • Szyfrowane dane i transakcje

Reklama

Piece konwekcyjne

Piec konwekcyjny to nic innego jak piec z termoobiegiem. Wentylator zamontowany wewnątrz komory rozprowadza gorące powietrze w taki sposób, aby temperatura równo docierała z każdej strony do produktu, który obrabiamy.

Co można przygotowywać w piecach konwekcyjnych?
Praktycznie wszystko – ryby mięsa, warzywa, owoce, ciasta, pieczywo, dania typu fast food. 
Możemy zarówno przygotowywać dania od podstaw oraz odgrzewać te już gotowe.

Czym różnią się od siebie piece konwekcyjne?
Rozmiar
Rozmiar pieca określamy poprzez ilość półek, które posiada. Warto zwrócić uwagę na to, jak duże blachy możemy włożyć do pieca. Półki mogą być przystosowane do pojemników GN, blach piekarniczych lub mieć inny wymiar.
Sterowanie
Najprostsze urządzenia wyposażone są w sterowanie manualne – najczęściej czasem i temperaturą. Bardziej zaawansowane modele wyposażone są w sterowanie elektroniczne. Posiadają możliwości programowania, zapamiętywania programów oraz różne funkcje pieczenia (termoobieg / grill / regeneracja itd.)
Nawilżanie
Piece konwekcyjne mogą być wyposażone w funkcję nawilżania. Dzięki parze wodnej podczas gotowania produkty mniej tracą na wadze, są smaczniejsze i bardziej soczyste. Nawilżanie pomaga również przy pieczeniu (np. ciasta francuskiego lub cremu brule). Należy zwrócić uwagę czy piec wymaga bezpośredniego podłączenia do wody. Jeżeli tak – należy przygotować podłączenie wody w miejscu instalacji.
Moc urządzenia
Mniejsze modele zasilane są jednofazowo (230 V), te większe wymagają podłączenia trójfazowego (400 V). Urządzenia o większej mocy szybciej się nagrzewają, mają większą wydajność i nie tracą temperatury po otwarciu drzwi komory.

Jak wybrać urządzenie dla siebie?
Przede wszystkim należy określić do czego będzie nam potrzebny piec. Jeżeli będziemy przygotowywać np. zapiekanki lub odgrzewać tarty w małym bistro – z pewnością wystarczy nieduże, proste urządzenie. 
Jeżeli planujemy zakup do sieci restauracji lub sklepów,gdzie obsługa może się często zmieniać, a potrawy muszą być powtarzalne – warto wybrać urządzenie ze sterowaniem elektronicznym.

Piece konwekcyjne mogą służyć jako główne urządzenie na kuchni, w zastępstwie pieca konwekcyjno parowego. Warto wybierać wtedy modele bardziej rozbudowane – z podłączeniem do wody oraz sterowaniem, które pozowli nam na przygotowywanie różnych potraw.