Krajalnice

Krajalnice to urządzenia przeznaczone głównie do krojenia mięs i serów.

Podczas zakupu krajalnicy warto zwrócić uwagę na kilka kwestii:

Średnica ostrza – wielkość ostrza bezpośrednio jest związana z wielkością produktu, który będziemy kroić w późniejszym czasie. Jeżeli prowadzimy małą gastronomię i będziemy kroić głównie wędliny do kanapek lub na śniadania – wystarczy urządzenie z mniejszym ostrzem. Jeżeli krajalnica przeznaczona jest do sklepu lub ogólnie chcemy mieć urządzenie bardziej uniwersalne – warto wybrać większe ostrze.

Typ ostrza – standardowe ostrza nierdzewne przeznaczone są do krojenia wędlin. Jeżeli zamierzamy kroić sery – ostrze musi mieć warstwę teflonu, co ułatwi odklejanie produktu. Oczywiście ostrzami teflonowymi można kroić wędliny, jednak teflon szybciej się zetrze.

Moc urządzenia – warto zwrócić uwagę na moc urządzenia w przypadku krojenia zamrożonych produktów takich jak polędwica wołowa na carpacio. Przy urządzeniach o mniejszej mocy, mogą one nie radzić sobie z głęboko zmrożonymi produktami.